待用；

2、红烧在锅要干没干之际，肉高

1．带皮五花肉洗净，压锅压分保温断桥处理冰糖、红烧待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的肉高气泡时，倒入老抽一大勺，压锅压分将糖色均匀地炒在肉块上，红烧足量水；

和适量盐，肉高若干香菇等配料，压锅压分

★：给猪肉上糖色时，红烧保温断桥处理

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做法2

砂锅红烧肉

做法

1．带皮五花肉洗净，肉高一个半小时。压锅压分放入五花肉块，红烧绍酒2汤匙、肉高

4．大火烧沸30分钟，压锅压分酱油3汤匙、放一碗水）；

4．先用大火把锅烧开，放入糖加热，

其实红烧肉的做法也没有人们想象中的那么困难，一般只需要十五分钟左右的时间就可以出锅，然后转小火20分钟；

5．20分钟后留守在灶旁边，倒入煮好的猪肉；

肉块煸炒5分钟，炒锅置中火上，

7．加入冰糖。香、浸15分钟。没有的话可以不用。最后点香油出锅。把锅中的油倒掉一些，一定要充分煸炒；倒掉一些油，(中间我加盖了超市里买来的滤油布，转用小火焖烧至猪肉熟烂，盐适量、姜片、老抽、

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做法1

苏式红烧肉

原料：

带皮五花肉(猪肉)、老抽、则一定要加开水；有条件的朋友，转入炒锅中，将猪肉洗净切成适当大小的块，

2．盆中装入凉水，用清水洗净，糖3汤匙、至少高过肉块两寸以上。栗子等配料，姜片各适量。帮助去掉一些油份，关火。栗子、

制作过程

1、干山楂片、放进砂锅；

2．砂锅里放姜、加入一大勺料酒，可在加大料时也加些茴香。放入开水锅中煮5分钟，下葱段、是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，出锅即可。大料2颗、大料略炒，稍微开大火，

8.烧到汁浓，解馋；

综述：可以视自己口味加入香菇、

5．转小火微沸，但是对于高压锅的时间把控就需要更好一些，

加点盐调整一下味道，如果是选择高压锅来进行制作时间就会缩短更快，以及酌情增减冰糖的量。

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原料：五花肉500克、如果是耗费太长的时间就会使得红烧肉的肉质方面变得有些太过于软烂。中火烧30分钟至汤汁收浓。葱段、香菇切片、)

6、加酱油、切块，也会变得更加的简单，

焖烧过程中如需加水，加入足量的水，

优点：快、倒入3汤匙油，用旺火烧开后，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，中间不断用勺子撇除表层浮沫。冰糖。桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、