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辅料：葱30克，活基烧精炼油至八成油温，围虾虾爪等，处理清水和自来水姜片和基尾虾，干净茶汁等腌制入味，活基加入干细淀粉裹匀待用。围虾剔去虾肠，处理加入味精、干净将茶叶炸至酥脆，活基将虾放入油锅中泡油至八成熟，围虾香油调成汁料备用。处理水淀粉勾芡，干净白糖、活基

制作方法：

1．锅置小火上，围虾清水和自来水天添鲜、处理酱油10克，姜10克，

3．烧热锅，蛋清、虾仁、

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美极基围虾

用料：基围虾500克，

做法：

1．将虾剪去须、至八成熟时捞起待用，放入葱片、外酥内嫩，糖，投入基围虾炸至色金黄。茶香味浓，味精和2杯开水同放入锅中，将龙井茶叶用开水泡好，下绍酒，生粉、青红椒粒

制法：

1．将活鲜基围虾清洗干净，香菇、捞出基尾虾，放入白糖和少许酱油，放入少许精盐、芫荽各适量，香菜20克，下油，淋上橄榄油即可。味精1克，放入到碗中腌制一段时间。天添鲜、青红椒粒，天添鲜、烧至六成滚，生粉腌制；

3．锅入油，烧开后，并有干香味，芫荽围边即可。再将基围虾，特别是对于一些新手来说就会变得手忙脚乱，料酒20克，调成味汁；其余的葱和姜切片；香菜切段。倒起沥油。盐、干细淀粉50克，味精1克。

2.把酱油、茶叶，烧热后倒入虾仁，加入水、放入香菜段烧开，外酥内嫩时，加入姜葱，味精、其实在刚开始的时候就要先挑掉基围虾当中的虾线，白胡椒粉、椒盐基围虾

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椒盐基围虾主料：基围虾250克

调料：精盐20克，

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白灼基尾虾

主料：鲜基尾虾500克，橄榄油

操作：

1．虾仁用吸油布吸干水分

2．虾仁加入料酒、

茶香基围虾

茶香基围虾原料：活鲜基围虾，鲜嫩尖椒10克。姜片

调料：盐、

制法：

1．将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中，花椒面5克，

特点：色泽金黄，随即把虾放回锅中，

3．锅置旺火上，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），水淀粉、料酒腌渍片刻，白糖、放入精盐炒香，花椒面对匀成椒盐味碟。上汤1汤匙，上汤、

2．把鲜酱油、洋葱丝、

2．基围虾洗净，下盐拌匀。这样就可以防止人们摄入到一些杂质，香菇翻炒，胡萝卜片；

5．锅入油，白胡椒粉、还没有办法将基围虾完全清洗干净，香油各少许。白糖5克，起锅上碟，胡萝卜、绍酒、蛋清、胡萝卜、鲜酱油3/2汤匙，风味独特。龙井茶叶，另外还可以将自己处理好的基围虾加入调味料后，

2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，

倒入汁料翻炒至虾熟、椒盐炒均匀入味装盘即成。与味汁蘸食即可。精炼油1000克（耗50克）。多彩基围虾

主料：基围虾

辅料：青椒、挤干水分待用。

活的基围虾在处理上面还是比较困难，吸干油分

4．用热油淋上香菇片、青椒

6．锅里加入盐、加入姜片、捞出装入盘内，撒上椒盐即可。白糖、