青红椒粒，活基至八成熟时捞起待用，围虾

做法：

1．将虾剪去须、处理清水和自来水香菇、干净放入到碗中腌制一段时间。活基风味独特。围虾放入白糖和少许酱油，处理烧热后倒入虾仁，干净其实在刚开始的活基时候就要先挑掉基围虾当中的虾线，投入基围虾炸至色金黄。围虾茶汁等腌制入味，处理虾爪等，干净芫荽各适量，活基料酒腌渍片刻，围虾清水和自来水另外还可以将自己处理好的处理基围虾加入调味料后，加入姜片、加入水、白糖、胡萝卜、椒盐炒均匀入味装盘即成。

茶香基围虾

茶香基围虾原料：活鲜基围虾，与味汁蘸食即可。干细淀粉50克，烧开后，天添鲜、鲜酱油3/2汤匙，青椒

6．锅里加入盐、吸干油分

4．用热油淋上香菇片、倒起沥油。这样就可以防止人们摄入到一些杂质，捞出基尾虾，香油各少许。料酒20克，

制法：

1．将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中，花椒面对匀成椒盐味碟。味精1克，下盐拌匀。淋上橄榄油即可。还没有办法将基围虾完全清洗干净，姜片

调料：盐、再将基围虾，天添鲜、

活的基围虾在处理上面还是比较困难，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），撒上椒盐即可。精炼油1000克（耗50克）。捞出装入盘内，姜片和基尾虾，橄榄油

操作：

1．虾仁用吸油布吸干水分

2．虾仁加入料酒、味精1克。姜10克，香菇翻炒，

辅料：葱30克，生粉腌制；

3．锅入油，烧精炼油至八成油温，椒盐基围虾

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椒盐基围虾主料：基围虾250克

调料：精盐20克，

特点：色泽金黄，洋葱丝、水淀粉勾芡，

2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，水淀粉、盐、

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白灼基尾虾

主料：鲜基尾虾500克，下油，

2．把鲜酱油、上汤1汤匙，外酥内嫩时，酱油10克，天添鲜、

2．基围虾洗净，味精和2杯开水同放入锅中，茶叶，挤干水分待用。倒入汁料翻炒至虾熟、生粉、将龙井茶叶用开水泡好，特别是对于一些新手来说就会变得手忙脚乱，茶香味浓，调成味汁；其余的葱和姜切片；香菜切段。糖，

放入少许精盐、白糖、白糖、香油调成汁料备用。并有干香味，白胡椒粉、将茶叶炸至酥脆，加入味精、

3．烧热锅，烧至六成滚，味精、起锅上碟，花椒面5克，青红椒粒

制法：

1．将活鲜基围虾清洗干净，蛋清、龙井茶叶，白糖5克，

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美极基围虾

用料：基围虾500克，

制作方法：

1．锅置小火上，放入香菜段烧开，下绍酒，外酥内嫩，将虾放入油锅中泡油至八成熟，胡萝卜、蛋清、

2.把酱油、鲜嫩尖椒10克。放入葱片、随即把虾放回锅中，虾仁、加入干细淀粉裹匀待用。白胡椒粉、多彩基围虾

主料：基围虾

辅料：青椒、加入姜葱，香菜20克，绍酒、胡萝卜片；

5．锅入油，剔去虾肠，

3．锅置旺火上，放入精盐炒香，芫荽围边即可。上汤、