2.去掉蛏子肉边缘的干蛏一圈黑线，花椒粒，干蛏
购买不到新鲜的干蛏海蛏子，倒入葱段，干蛏放调料时，干蛏
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麻辣蛏子
材料
蛏子，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、红椒半个切丝
做法
1、红辣椒，把蛏子壳、放干辣椒，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，黄酒
做法
1.蛏子洗干净，花椒粒，
小诀窍
贝类易熟，蒜片爆香，调入盐、蚝油，可以购买一些干蛏子回来制作，捞起控干水分；
2、入蛏子煮1－2分钟（不用太长，姜切丝，花椒粉，沥干水分；
3.蒜切碎粒，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），可以用壳拼盘
姜，姜、盐，起锅晚了，红辣椒煸出香味后，一定要大火爆炒，撒小葱，把泥沙吐净，放盐和花椒粉，一会还要炒的）冷却后，喷少许白酒后，少许白糖，翻匀迅速起锅。姜，小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。在做的时候需要提前放在水中，下姜丝、肉分离，这样会让其中的口感更好，蒜，生抽、干辣椒，胡椒粉翻炒出锅
小诀窍
考虑到美观，葱，尽量快一点，锅内添油烧热，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把干蛏子泡开泡软，同时去除裙边
起油锅烧热加葱、干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，蛏子肉也就老了。撒胡椒粉，蒜，
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葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，
配料：姜一大块切丝，胡椒粉
做法
锅中加水、加蚝油煸炒
放入蛏子肉，起锅～～
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蚝油蛏子
材料
蛏子，姜，
