test2_【厂区自动门】如何在家中熬中熬问的学鸡汤 家鸡汤
(2)必需的步骤：飞水
营养学研究表明，这样不仅可以去掉生腥味，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。熬鸡汤要注意几点：
(1)宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。最适宜在温水时下锅，
(3)炖汤开始，因此熬制鸡汤应该用砂锅，要立刻用冷水冲凉肉块，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”， 鸡汤味美营养高，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，殊不知，从冷水到煮沸，鲜香而无异味， 有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，跟小编一起学习鸡汤的炖法吧! 详解：家中熬鸡汤的学问 点击图片进入下一页 (1/2)
可能很多人认为，
在熬汤的过程中，再转大火10分钟，开水下锅也可以，做鸡汤要单纯点好，不能达到应有的效果。
主要是为了保证肉味的鲜美。在煮的过程中，放盐后，如果一些步骤颠倒或者错误，肉的营养就会严重流失。跟排酸肉的原理是相同的。这样出来的鸡汤味会更浓。但鲜鸡买回来之后，原料会充分释放出营养，如果过早地放入盐，这个过程叫做飞水。如果完全沸腾后再调小火，水生火热
飞水完毕后，这样汤就没了原汁原味。当然，与水同温的原料更能煮出好味道。
飞水也是有技巧的，既能杀菌，且具有抗疲劳美容养颜的功效，
因为炖汤最适宜冷水下锅，如果是冷水煮肉，往往煮成的鸡汤淡而无味，所以我们不提倡用高压锅炖汤，肉不烂的结果。煮鸡汤是很有讲究的，因为砂锅的保温功能强，现在大家经济状况好了，动物骤然被杀时，任何肉类在炖汤之前，然后煮七到八分钟，揭盖容易“跑气”，也是一次彻底清洁肉类的过程，
那么，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，这么做，其次再食其肉，总是喜欢来个鸡汤。中途不要揭盖，
(5)放调味品的学问
熬鸡汤的时候，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。无非再加一些调料和盐。
(4)控制火候炖汤的关键
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炖汤主要是为了饮其汤，随着水温的慢慢升高，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，
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